Pignulet Biscuits Biscuits and Breakfast

Pignulet corn biscuits, made from a particular cornflour from Pignulet otto file, stoneground by using only the force of water, this biscuit is recognized for its excellence from the Cuneesi Valleys as: "Le Paste di Meliga"

Avaiable

5,90

250 g



Info

The Pignulet corn biscuit Sfiziosità, made from a particular cornflour from Pignulet otto file (eight rows of corn per cob), stoneground by using only the force of water, this biscuit is recognized for its excellence from the Cuneesi Valleys as: "Le Paste di Meliga" (Cornflour biscuits)

Le Paste di Meliga have an old recipe that has been lost in time, they are traditional biscuits prepared in farm houses with ingredients you find there (corn flour, wheat flour, ...)

The pecular way to grind this cornflour gives the biscuits a particular flavor and a crumbly texture, golden color, sweet flavor and there are a variety of shapes depending on the local tradition.

The pignulet corn biscuit sfiziosita are eaten alone or with sabayon. Traditionally, they are used to dip into a glass of sweet dessert wine like moscato or passito; originally farmers dipped these biscuits in their dolcetto or barolo chinato, giving them a regal taste.

How to eat

I biscotti al mais Pignulet Sfiziosità, prodotti con la particolare farina di mais Pignulet Sfiziosità otto file, macinata a pietra naturale con la sola forza dell'acqua, costituiscono il biscotto per eccellenza delle vallate cuneesi: "Le Paste di Meliga"
Le Paste di Meliga hanno una ricetta antica che si perde nel tempo! Sono biscotti tradizionali, preparati nelle case contadine, con le materie prime reperibili in casa (farina di mais e di frumento). Nella zona di Barge assumono il nome di "batiaje" in quanto questi biscotti venivano offerti durante la festa del battesimo (batjè in piemontese significa battezzare).
La peculiarità della macinazione favorisce la realizzazione di un biscotto dal gusto particolarmente definito e di struttura molto friabile, di colore dorato, sapore dolce e forma variabile a seconda della tradizione locale.
Le paste di meliga Pignulet Sfiziosità sono ottime gustate da sole a qualsiasi ora della giornata oppure, se volete concedervi una vera leccornia, provatele con lo zabaglione!
Provate ad intingerli in un bicchiere di vino passito, di moscato o di dolcetto, nel barolo chinato... vederete che il biscotto povero, di origine contadina, in puccetta acquista un sapore regale!


Average values for 100 g of product
Energy value: 474 kcal / 1988 kJ
Fat 19,3 g
  which saturated 7,8 g
Carbohydrates 64,9 g
  which sugars 20 g
Protein 7,4 g
Salts 0,4 g
Fibers 5,4 g

Ingredients

  • All purpose flour T "1"
  • stoneground corn flour pignoletto 15%
  • cane sugar
  • butter"Fattorie Fiandino 1889"
  • sunflower seed oil
  • fresh whole milk
  • fresh egg
  • leavening agent: sodium hydrogen carbonate
  • disodium diphosphate
  • salt
  • It may contain traces ofnutshellsandsoy

Related products

Product Image

Segale e Pere (Rye and Pear biscuits)

Artisan biscuits made with stoneground wholemeal rye flour and pear puree from Cuneo

Weight: 250 g

6,00

Details

Product Image

Pignulet Flour

Gold dust that becomes polenta... Pignulet corn otto file stoneground by the force of water.

Weight: 1000 g

5,00

Details


Reviews

Verified buyerDonatella

Ci sono piaciuti molto


Verified buyeraugusta

sapore leggero, gusto del mais coltivato secondo l'antica tradizione


Verified buyerGiuseppe

Buonissimi