Fusilli Barbarià con crema di carciofi e lardo

Un primo ricco di sapori

Cooking time: 20'

Ingredients

Preparation

Separate i carciofi dal loro gambo.
Sbucciate i gambi, tagliateli a rondelle e lessateli per cinque minuti. Scolateli e saltateli in padella con un filo d'olio. Aggiungete del latte e portate a cottura aggiustando di sale e pepe. Infine frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Pulite i carciofi. Eliminate le foglie esterne e le punte spinose, tagliateli a spicchi e lessateli per un minuto.
In una padella fate soffriggere il lardo a fette, aggiungete gli spicchi di carciofo ad insaporire.
Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua e cuocete la pasta per 6 minuti.
Versate la crema di carciofi sulla pasta, amalgamate bene ed impiattate con il lardo croccante e gli spicchi di carciofo.