Fusilli Barbarià con crema di carciofi e lardo

Un primo ricco di sapori

Cooking time: 20'

Ingredients

Preparation

Separate i carciofi dal loro gambo.

Sbucciate i gambi, tagliateli a rondelle e lessateli per cinque minuti. Scolateli e saltateli in padella con un filo d'olio. Aggiungete del latte e portate a cottura aggiustando di sale e pepe. Infine frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Pulite i carciofi. Eliminate le foglie esterne e le punte spinose, tagliateli a spicchi e lessateli per un minuto.

In una padella fate soffriggere il lardo a fette, aggiungete gli spicchi di carciofo ad insaporire.

Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua e cuocete la pasta per 6 minuti.

Versate la crema di carciofi sulla pasta, amalgamate bene ed impiattate con il lardo croccante e gli spicchi di carciofo.


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