Involtini di peperoni Sfiziosità

Cooking time: 20'

Ingredients

Preparation

Lavorate in una ciotola la ricotta insieme alla menta e ai pistacchi tritati. Aggiungete la buccia grattugiata di limone, il sale e il pepe.
Prendete i peperoni Sfiziosità e ricavate dei filetti; ricoprite ogni filetto con una fetta di speck.
Spalmate sui filetti di peperone arrostito, la crema di ricotta precedentemente preparata e spolverizzate con un po' di pistacchi tritati.
Arrotolate i peperoni formando degli involtini che andrete a fermare con degli stuzzicadenti.
Riponete gli involtini di peperoni in frigo fino al momento di servirli.