Cögnà Meats and Cheese sauces

Cögnà is a culinary specialty which originated from Piemonte, specifically from the Langhe.

Avaiable

4,00

110 g



Info

Cögnà, which is served at room temperature, accompanies boiled meats, polenta in winter months and other traditional piemontese dishes.

One of the best ways to serve cögnà is with aged cheese. It is also wonderful spread on a slice of bread. An unusual accompiament is to serve it with vanilla ice cream, granita or sorbet.null

How to eat

La salsa d'uva Siziosità, naturalmente fredda, accompagna molto bene il bollito; può essere degustata nella stagione invernale con la polenta, altro piatto tipico della tradizione piemontese.
Uno dei migliori abbinamenti è sicuramente quello con i formaggi, dove il sapore viene esaltato. E' particolare la degustazione della Cögnà con formaggi stagionati.
Si rivela ottima spalmata su una fetta di pane per un'energetica merenda. Inoltre, un abbinamento più fantasioso ma non di minor gusto è quello su un gelato alla vaniglia oppure, su una fresca granita o su un delizioso sorbetto.


Processo produttivo

Alla migliore frutta coltivata nei frutteti di Alba, si aggiunge il mosto fresco di uva Dolcetto e la frutta secca. Si cuoce tutto a fuoco molto lento per 14/16 ore.


Average values for 100 g of product
Energy value: 264 kcal / 1109 kJ
Fat 2,4 g
  which saturated 1,1 g
Carbohydrates 58 g
  which sugars 47 g
Protein 1,2 g
Salts 0,1 g

Ingredients

  • Dolcetto grapes must
  • apples
  • pears
  • Cotogne apples
  • hazelnuts
  • walnuts

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Reviews

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Veramente buona!