Per la produzione di 100 grammi di composta vengono utilizzati 170 grammi di rosa canina fresca. Con la sola aggiunta di zucchero di canna si ottiene questa particolare crema, completamente naturale nel rispetto della tradizione piemontese

Curiosità

La rosa canina è una specie spontanea appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Grazie alle sue proprietà antinfiammatoria e vitaminizzante, è molto utile nella cura di congiuntivite e asma, ma anche per l'assorbimento di calcio e ferro.
Arbusto spinoso, alto 100 - 200 cm. Ha fusti legnosi, con spine (rosse) robuste, arcuate, a base allungata, compresse. Le foglie sono composte da 5-7 foglioline ovali o ellittiche con margini dentati (denti semplici).
I fiori, rosati hanno grandi petali e sono poco profumati. Fiorisce da maggio a luglio. I suoi frutti, utilizzati per la produzione della composta, sono bacche ovoidali e carnose, di colore rosso intenso, chiamati "cinorrodi" e raggiungono la maturazione nel tardo autunno.
Cresce in campagna e in collina fino ai 1500 m di altitudine. Si rinviene con facilità in siepi, radure, macchie, lungo sentieri. Si adatta a qualsiasi terreno purché ben azotato e soleggiato.
Questa pianta deve l'appellativo botanico "canina" a Plinio il vecchio, che riportava di un soldato romano, morso da un cane e guarito dalla rabbia, grazie all'assunzione di un decotto di radici.
Le composte di frutta si differenziano dalle confetture per la minor quantità di zuccheri totali.Le composte Sfiziosità sono indicate sia per i diabetici sia per chi, senza voler rinunciare al piacere della tavola, è attento alla propria forma fisica.

Come consumare

La composta di Rosa Canina Sfiziosità ha un gusto molto delicato, si abbina egregiamente ai più diversi e saporiti formaggi. È ottimo l'abbinamento con formaggi a pasta molle vaccini o pecorini, con il Parmigiano Reggiano o con formaggi Blu. Molto sfizioso l'abbinamento sul pane appena tostato, "imbiancato" con burro di alpeggio per una ricca e salutare colazione o merenda raffinata!

Conservare in frigo dopo l'apertura

Origine: Piemonte
Varietà: Rosa Canina (Rosa canina L.)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: fine settembre
Tipo di raccolta: manuale
Processo produttivo: Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l'antica tradizione contadina della produzione casalinga. La frutta in copiosa quantità nella stagione estiva veniva trasformata in confettura per essere poi consumata in inverno. Il metodo di lavorazione a "cielo aperto" è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata viene semplicemente cotta a fuoco lento in pentoloni con la sola aggiunta dello zucchero di canna.

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