Per la preparazione di questa ricetta siciliana, vengono utilizzati solo carciofini raccolti a mano in stagione. Dopo la cottura, vengono insaporiti con aglio, peperoncino, origano e ricoperti da olio EVO e aceto di vino.

Neugier

Il carciofo contiene in sé componenti nutrizionali ben equilibrate, di pronta assimilazione e di facile digeribilità, un discreto contenuto in sali minerali, soprattutto in calcio e ferro, e in vitamine del tipo B1, B2 e C. Il carciofo contiene, nelle foglie e nel caule, la cinarina, una sostanza che opera un'azione efficace nelle lesioni epatiche e renali, favorisce la secrezione della bile e la rende più fluida, protegge e disintossica il fegato, aumenta la diuresi e abbassa il colesterolo nel sangue; inoltre ha un effetto antiossidante e antireumatico. I glucidi del carciofo sono costituiti prevalentemente da inulina e pertanto il consumo è consigliabile per l’alimentazione dei diabetici. Questa somma di proprietà ha anche, indirettamente, un buon effetto estetico in quanto la sua azione depurativa contribuisce a mantenere la pelle sana e luminosa. Le radici sono utili come digestivo e diuretico.

Wie zu konsumieren

I Carciofini alla siciliana Sfiziosità sono ottimi come antipasto e deliziosi come aperitivo. Possono essere serviti per impreziosire insalate o come contorno a secondi di carne.

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